วิตามินอี วิตามินอีหรือโทโคฟีรอล (Tocopherol) มีหน้าที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยทำให้ผิวชุ่มชื้น ลดรอยแผล บำรุงประสาทและกล้ามเนื้อ บำรุงเม็ดเลือดแดง ช่วยการไหลเวียนของเลือด ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ต้านการเสื่อมของไขมัน ปกป้องเยื่อปอด รักษาแผลไหม้ ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง
โฟเลต โฟเลต เป็นสารในกลุ่มวิตามินบี ซึ่งเป็นวิตามินประเภทที่ละลายในน้ำ อาจเรียกว่า วิตามินบี 9 โฟเลตมีหน้าที่ช่วยสร้างเซลล์ เนื้อเยื่อ พัฒนาระบบประสาทและสมอง ควบคุมการสร้างสารพันธุกรรมจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกายโดยเฉพาะเด็กทารก เด็กก่อนวัยเรียน และเด็กวัยเรียน
วิตามินบี 6 วิตามินบี 6 หรือไพริดอกซิน (Pyridoxine)ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันสร้างเนื้อเยื่อและการเจริญเติบโตเผาผลาญไขมันและคาร์ใบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน ช่วยในการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยบำรุงผิวหนัง
วิตามินบี 3 วิตามินบี 3 หรือไนอะซิน (Niacin) ช่วยให้ร่างกายได้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต ไขมัน ลดคอเลสเตอรอล ควบคุมน้ำตาลในเลือดขยายหลอดเลือดเล็ก ๆ ช่วยการไหลเวียนเลือด กำจัดสารก่อแพ้ฮีสตามีนที่ทำให้เกิดอาการคัน บรรเทาอาการข้ออักเสบบรรเทาอาการซึมเศร้า ช่วยให้ระบบย่อยอาหาร ระบบประสาท และผิวหนังมีความสมบูรณ์และมีสุขภาพผิวดี
วิตามินบี 2 วิตามินบี 2 หรือไรโบฟลาวิน (Riboflavin) ช่วยให้ร่างกายได้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน ช่วยในการเจริญเติบโต การสร้างผม ผิวหนัง เล็บ ช่วยให้ผิวสุขภาพดี ช่วยในการผลิตเม็ดเลือดแดง ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และลดความรุนแรงของไมเกรน
วิตามินชี วิตามินชี หรือกรดแอสคอร์บิก (Ascorbic acid) เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำ สลายตัวเร็วในอากาศ หรือเมื่อโดนแสง และความร้อน และสูญสลายไปในขั้นตอนการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น การหั่นผักแล้วล้างก็ทำให้วิตามินซีละลายไปกับน้ำ หรือการต้มก็ทำลายวิตามินซีได้
วิตามินเค วิตามินเค เป็นวิตามินประเภทที่ละลายในน้ำมัน มีบทบาทสำคัญในด้านการแข็งตัวของเลือด การช่วยสร้างความแข็งแรงให้กระดูก
วิตามินบี 5 วิตามินบี 5 นั้นมีหลายชื่อเรียก เช่น กรดแพนโทเธนิค, กรดแพนโทเทนิก, วิตามินบี5, Calcium Pantothenate, Pantothenic Acid กรดแพนโททินิก ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในโมเลกุลของโคเอนไซม์เอ ซึ่งเกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึมของกรดไขมัน ช่วยเผาผลาญไขมัน คาร์โบไฮเดรต เสริมการหลั่งฮอร์โมนต้านการแพ้ (Cortisone)บำรุงผิวพรรณและเส้นผม และต้านความเครียด กรดแพนโททินิกจึงจำเป็นต่อสิ่งที่มีชีวิตทุกชนิด
วิตามินเอ วิตามินเอหรือเรตินอล มีส่วนช่วยในการมองเห็น โดยเฉพาะการมองเห็นในที่มืด ป้องกันโรคตาบอดกลางคืน (Night blindness) รักษาสุขภาพผิวหนัง สร้างเยื่อบุต่าง ๆ เยื่อบุช่องปากและทางเดินอาหาร ต้านความเสื่อมความชรา
วิตามินดี ในธรรมชาติวิตามิน ดี มีหลายรูปแบบแต่รูปแบบที่จำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ วิตามินดี 2 (Ergocalciferol) พบได้เฉพาะในพืช และวิตามินดี 3 (Cholecalciferol) เป็นรูปแบบที่ร่างกายเราสังเคราะห์ได้เองจากผิวหนัง โดยอาศัยแสงแดดยามเช้าเป็นสิ่งกระตุ้นวิตามินดีหลายรูปแบบนี้ทั่วไปจะนิยมเรียกรวมกันว่า “วิตามินดี”